Food 4 Future – エキスポ フードテック、食品セクターのバリューチェーン全体からの専門家のためのイノベーションイベントは、 17月19日からXNUMX日までビルバオで.
「ここ数十年のアグリフードチェーンのすべての関係者の共同作業のおかげで、私たちは食品の安全性と品質の高水準を備えたセクターを持っています。 このセクターは、食品の安全性だけでなく、健康、食品の信頼性と品質の保証、生産の持続可能性などの変数においても大きな進歩を遂げました。」 米国 ロジャーウェル、AZTIのCEOであり、Food 4 FutureWorldSummitのディレクター。 「しかし、物事をうまくやるだけでは十分ではありません。まだやるべきことがあり、何よりも、消費者の間に存在する不信の風潮を克服するために透明性を促進する必要があります」、 アポスティーユ。
その部分については、 セルジオファブレガット、Food4Futureのディレクターは次のことを強調しています 「生産プロセスと食品消費の両方における安全性は、生産者、行政、消費者自身から最も注目されている問題のXNUMXつです」。 Fabregat氏は、「ビッグデータ、IoT、人工知能などのテクノロジーに基づくソリューションへの投資は、農業食品業界が安全性を向上させたり、製品の品質管理を向上させたりするのに役立つため、倍増しています。一方、ブロックチェーンテクノロジーは、製造プロセス全体»。
Food 7.000 Futureを主催する4人以上の専門家は、次のような大手企業のトレーサビリティとセキュリティの観点からソリューションについて学ぶことができます。 ビューラーグループ、 健康的で安全な食品の加工と生産のための技術を開発します。 イーグルゲノミクス、ビッグデータを通じて微生物の研究を促進しているプラットフォーム。 ブレンドハブ、原材料の配合、検索、購入、サプライチェーンの最適化などの分野で食品ブランドをサポートする会社。ケモメトリックス脳、最終製品の組成を分析し、新製品を処方し、それらをカスタマイズし、または食品の安全性を危険にさらすエラーを検出するためのソリューションを備えています。 esecom、環境への製造プロセスの影響を減らし、中和することに焦点を当てた会社。 FoodsafeERM、そのパートナーであるロイ・カービーは、大企業の食品安全部門と欧州食品安全機関を担当してきました。 フォス、データ駆動型のスマート食品生産プロセスを推進し、無駄を減らし、より多くの利益を得る。 また サドリー、密閉包装後の食品および飲料の滅菌用機器を作成します
それらと一緒に、 イバマティック, Dassault Systemes、IFR Group、MavalまたはMapex、 彼らは、業界プロセスの革新と自動化を促進するための技術提案を提示します。 現在、農水産食糧省（MAPA）のデータによると、スペインには2.000以上の企業が技術革新を開発しており、950億XNUMX万ユーロ以上を費やしています。
トレーサビリティを向上させるためのデジタル化
Technologies 4.0と持続可能性は、食品とそのバリューチェーンの正しい管理に密接に関連するXNUMXつの概念です。 したがって、 フード4フューチャーワールドサミット2022、F4F2022の枠組みの中で開催される食品および飲料の技術革新に関するヨーロッパ最大の会議では、より環境に優しいセクターを促進するために、業界で食品安全文化を実装する方法について説明します。
近年、食品の品質管理に関する食品業界の規制が厳しくなり、食品生産者は安全性と品質のプロセスを改善することを余儀なくされています。 ピーターオルセン、NOFIMAの科学者であり、食品のトレーサビリティの専門家であるNOFIMAは、NIRまたはその他の技術を使用して生産ラインに新しい検査システムを実装することで、現在要求されている要件を満たし、さらには超えることができる方法について説明します。
また、のような専門家 リカルド・フェルナンデス、カルフールスペインの品質と持続可能な開発のディレクター、そして フリオ・オーディカーナ、サンテルモビジネススクールから、最新の技術的進歩と、サプライチェーンに適用されたデジタル化が食品の品質と安全性、および収集からそれまでの生産プロセス全体の制御とトレーサビリティを保証する方法を共有します消費者のテーブルに到達します。
食品セクターにおけるサイバーセキュリティなどの概念も、サプライチェーンで起こりうる脅威を検出するために取り上げられ、持続可能な生産を達成し、廃棄物を減らし、生産性を高めることを目的として、利用可能なリソースを効率的に管理する方法が開示されます。星。
