スタートアップのリアルディールミルク （RDM）は 牛の介入を避けるための精密発酵に基づく牛乳およびその他の乳製品の生産システム 過程の中で。 会社の目標は、 ミルク、チーズ、ヨーグルトの代替品これらの製品と同じ生物学的特性、味、食感を持ち、XNUMX年後にスーパーマーケットに直接販売すること。
スタートアップが使用するプロセスは、パンやビールなどの製品で食品部門で長年にわたって行われている発酵と非常によく似ています。 この場合、それはその後の培養のために牛から酵母細胞へのDNA粒子の挿入に基づいています。
RDMのCEO兼創設者によると、 ゾルタン・トス・シフラ、このプロセスは、「牛のDNAを抽出し、牛乳に含まれるXNUMXつの大きなタンパク質グループであるカゼインとホエーを排出する部分を特定する」ことで構成されています。 残りの成分から分離されると、「それらは酵母に導入され、発酵タンクでの培養を通じて、独自のタンパク質を成長および生成し、次にそれらを収集および精製するように教えられます」と彼は説明します。 その後、脂肪、砂糖、ビタミン、ミネラルなど、牛乳を構成する残りの要素が組み込まれます。
スタートアップの創設者によると、「私たちは人々の習慣や好みに近づく必要があります。消費者のライフスタイルの変化を伴わないオプションを提供したいのですが、それは地球にとってより良いことです。」 この意味で、彼は「発酵プロセスの性能を改善し、スケールアップして工業化できるようにするための研究開発段階にある」と説明しています。
Real Deal Milkは、カタルーニャ州政府のビジネス労働省の会社の競争力を高める機関であるAccióからのStartupCapital援助の受益者です。 スタートアップは、初期段階でその技術を宣伝するために75.000ユーロを受け取った。 実際、この新興企業は、研究開発活動を促進し、バルセロナサイエンスパークにある研究所を拡張するために使用される2万ユーロの資金調達ラウンドを開始したばかりです。
Real Deal Milkは、2021年5月にToth-Czifraによってスタートアップとして誕生しました。 現在、1.900人のチームがあり、カタルーニャのXNUMXのスタートアップの一部です。
