現在の市場は推進しています 小売業者 より持続可能な方法で機能するために、特にサプライチェーンに必要なレベルの統合と透明性がない場合、短期的に事業計画とプロセスに影響を与える可能性があるという事実。 Zetesが委託したSapioによる最近の調査によると、調査対象の組織の94％が、サプライチェーン全体の透明性に欠けていると述べています。
近年、食品市場は、EU全体で年間約88万トン（つまり、食品廃棄物の40％）に達する食品廃棄物管理戦略を再評価するという強い圧力にさらされています。食品はそれを実現していません。マーケットに）。
ヨーロッパの研究プロジェクトREFRESHは、ヨーロッパで浪費されている資源は、世界の飢餓を終わらせるために必要な資源のXNUMX倍であると非難しています。 これは、再利用可能なバッグから紙ストローや大量の個人衛生製品に至るまで、あらゆるものを使用する世界中の消費者に根付いているメッセージです。さらに、菜食主義の食事に切り替えて、購入する企業にも同じことを期待しています。 。
ソリューションを実装するには、無駄が発生する理由を理解することが不可欠です。 予測の不備や注文の遅れによる過剰在庫から、流通プロセスでの無駄な時間、非効率的な輸送モデルまで、その理由は数多くあり、それらはすべて生鮮品にとって悲惨なものです。 商品が配達されている間、商品を完全に把握できるのは30％の企業だけです。 したがって、サプライチェーンのすべての段階で発生する食品廃棄物の問題に取り組むことは複雑な作業です。 実施された調査によると、企業の79％は、可視性が高いほど、最初の試行での配達の割合が増加し、店舗間の不必要な在庫移動が減り、予測エラーが回避されると考えています...そしてそれは無駄を減らすのに役立ちますかなりの額で、最大約240000億ユーロです。
