Expo FoodTech 2021、 15月17日からXNUMX日までビルバオエキシビションセンター（BEC）で食品および飲料業界が一堂に会するAZTIとNebextが主催するイノベーションイベントは、ソリューションとイノベーションのプロジェクトを開発している新興企業とセクターの主要企業と連絡を取ります。それはセクターの革命を推進し、新しい生産モデルを生み出すでしょう。
会議は、 FoodTechスタートアップフォーラム、世界中の2.000以上の新興企業が候補を発表し、肉、魚、乳製品、石油産業、農業、シリアル、缶詰、飲料などのセグメントで食品産業を変革しているソリューションを示しています。
20のファイナリストの提案の中には アラカルトは、ワインやリカーの本来のエッセンスを保存しながら、あらゆるボトルのワインやリカーのアルコール含有量とカロリーを減らす自動装置を開発したスタートアップ企業です。 これにより、消費者は消費直前に削減するアルコールの割合を選択でき、亜硫酸塩を排除することに加えて、わずか80分で5％のアルコールを削減することができます。
健康的な食事は、Food 4Futureで取り組む戦略的な方針のXNUMXつです。 スタートアップ オミクス は、科学 (栄養学、ニュートリゲノミクス、オミクス科学) と、人工知能と機械学習に基づくアルゴリズムを組み合わせたソリューションを作成しました。 同社は、健康と栄養に関する何千件もの記事を分析して同じシステムに統合し、データをオミクス科学、特にニュートリゲノミクスの分野に関連する他の記事と比較しています。 収集された情報は、意思決定支援システム（DSS）の背後にある複雑なアルゴリズムを設計するために数学的に処理されています。 この情報から、彼らは高度にパーソナライズされた食事アドバイスを提供するシステムを設計します。
新食品の生産はのコアビジネスです コーカス、2D / 3Dレーザー印刷、バイオプリンティング、ロボット工学を使用して、植物または細胞または細胞由来の動物性タンパク質（模倣食品）を製造するための工業用ソリューションを開発する新興企業。 同社は、複数の技術（レーザー、3D、インクジェット=…）と新しい食品の配合のための独自の成分（バイオチンク）を組み込んだ最初の食品技術プラットフォームであるMimethicaを作成しました。
同じ線に沿って、ストラトアップ バイオテクノロジー食品 代替動物性タンパク質の工業生産を専門としています。 この会社は、栄養価が高く、健康的で安全な肉を生産しています。この肉は、細胞培養技術を使用して管理された環境で栽培されているため、動物の繁殖や飼養が不要になり、産業畜産の持続可能性の欠如に対抗します。
ファイナリストに選ばれた別の新興企業は、プロセスのロボット化と自動化を、ビジネス モデルを確立し、新しい生産モデルを作成するための主な戦略として擁護しています。 私の食べ物 は、レストランの厨房プロセスを自動化するロボットの販売を専門とする会社であり、食品加工プロセスのすべてのステップを調理して実行することができます。 スペインではすでに 30 を超えるレストランがサービスを利用しており、50 年末までに 2021 のレストランに到達することを目指しています。
スタートアップ バイオチップ を作成しました etiqueta 食品の賞味期限をより正確に管理します。 彼のソリューションは、各コンテナの鮮度を正確かつ継続的に測定します。 コンセプトはシンプルです。ラベルには、製品のサンプルと、化学反応によって接着剤の色の変化によって鮮度を示す生化学物質が入った小さなバッグが含まれています。
FoodTech World Mapは、スタートアップとパートナー、投資家、政府機関、クラスター、協会、大学、テクノロジーセンター、インキュベーター、アクセラレーター間の連絡を容易にするフードテックエコシステムを確立します。 昨年2.000月に立ち上げられ、すでに世界中からXNUMXを超えるスタートアップがあります。
