ルイス・フェルナンデス氏、カルピサ・フーズ社コマーシャル・ディレクター

月7 2024

「イノベーションへの取り組みにより、当社はハンバーガーの世界で前進することができました。」

カルピサ・フーズは世界とスペインでどのような位置づけにありますか?
Carpisa Foods は、35 年以上の経験を持つスペイン食品分野の大手企業です。私たちにとって、リーダーであるということは、この分野の改善に貢献し、社会の需要とニーズに適応した新しい食肉ソリューションを模索し推進することを意味します。しかし、改善には持続可能性の促進、農村環境と良好な家畜慣行の保護、原材料の評価が含まれます。当社は最高の品質基準を超えることに尽力しており、そのためバリューチェーン全体を管理して、この分野における食品の安全性を最大限に確保しています。

ハンバーガーの参考になります。あなたのスター製品は何ですか?
イノベーションへの取り組みにより、当社はハンバーガーの世界で前進することができました。現在、当社は、お客様に合わせて、さまざまな種類の形状やサイズで、個別に組み合わせた製品を大量に生産することができます。それぞれの瞬間の需要に最適なものを提供するこの適応力が、当社のアイデンティティです。
この意味で、当社は昨年、成長する美食トレンドの 70 つであるスマッシュ調理テクニックをシェフにとって簡単にする新しいハンバーガー シリーズを市場に投入しました。このタイプのハンバーガーに対する高い需要を考慮して、研究開発部門は、ホレカチャネルの専門家向けに XNUMXg のハンバーガーを製造しました。その質感と構成により、シェフが肉をキャラメル化し、外側をカリカリとした食感にすることが容易になります。中身のジューシーさはそのままに。
さらに、Alimentaria 2024では、内臓、肉屋、熟成または燻製などの提案を含む、2024年の新しいハンバーガー範囲を発表しました。

ビーガニズムの台頭を受けて、植物性プロテインバーガーの発売を考えたことはありますか?
私たちは小売チャネルをターゲットとした野菜の発売により、これらの選択肢を検討してきました。現時点では、これらの製品はポートフォリオに含まれておらず、短期的にはこれらの製品を含める予定はありません。


ハラール製品はありますか?
当社は、専門家に提供するポートフォリオを多様化するという戦略の一環として、このセグメントに位置づけられるまで、何年もハラール製品を生産してきました。今後もこの路線で取り組んでまいります。


今後どのようなリリースを予定していますか?
私たちはこの数カ月間、引き続き革新を続けていきます。
新製品や生産プロセス、技術の紹介。今後もレシピや部位を厳選した新ハンバーガーのラインナップに加え、小売チャネルに向けた新たな展開を推進してまいります。
同様に、数年前、当社は Brooklyn Town ブランドの下で小売チャネルに参入しました。昨年、私たちはチキンとバーベキューという 2 つの新しい種類の Read-To-Eat バーガーを発売しました。今年はさらに多くの発売が計画されており、今後数か月以内にお知らせします。


Alimentariaのような公正なイベントは必要だと思いますか?
はい、Alimentaria などのこの分野の大規模見本市は、当社の最新の技術革新や製品を紹介できるだけでなく、業界の将来を特徴づけるトレンドを観察し、その分野の代理店と共有できるため、当社のビジネスにとって非常に重要です。今後数年間。これは、ネットワークを構築し、商業協定を締結するために不可欠なスペースですが、何よりもこの分野の動向を把握し、その知識を当社の生産プロセスに適用するために不可欠です。


総菜の消費量が増えているって本当ですか?
経済の不確実性、買い物かごの価格の上昇、生鮮食品の価格の上昇により、スペインの食品消費習慣はここ数カ月で変化した。消費者は他の購入オプションを探すことを余儀なくされ、冷蔵調理済み食品はおいしい製品や、さまざまなライフスタイルに合わせたますます精巧なレシピで消費者のニーズに応えています。
調理済み食品市場には大きな成長の可能性があり、そのためにはイノベーションが鍵となります。このため、ブルックリンタウンでは、今後も消費者のニーズや最新のトレンドに対応できる新商品やレシピの開発を推進してまいります。


商品のパッケージで何を伝えたいですか?
Brooklyn Town Ready to Eat バーガーのパッケージでは、電子レンジでわずか 90 秒で完成する製品の簡単さと便利さを伝えたいと考えています。さらに、スーパーマーケットの棚内で消費者の注意を引き、ブランドのダイナミズムと非調和性を伝えるために、強烈な色を使用しています。


主にプラスチックを使用しますか、それともボール紙も使用しますか?再生プラスチックを使用していますか?
ブルックリン タウンの Ready-to-Eat バーガーで使用されているパッケージには、統合されたグリル システムが搭載されています。このシステムにより、製品の風味や官能特性を損なうことなく、非常に短時間で調理できるため、パンは作りたての状態、肉はジューシーな状態が保たれます。さらに、従来の硬質パッケージに比べてプラスチックの使用量が 66% 削減されます。


梱包のエコデザイン基準に従っていますか?
当社のパッケージでは、パッケージをより持続可能なものにするために、さまざまな側面を常に考慮しています。


あなたの将来のプロジェクトは何ですか?
今後数年間、当社は製品とプロセスのレベルでの革新に焦点を当て、ホスピタリティと小売チャネルの両方で事業の発展を目指すプロジェクトと投資を継続して実行していきます。

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